Berichten

red velvet

Red velvet cupcake taartjes

 

Ingrediënten

 

Benodigdheden 12 cupcakes

  • 60 g roomboter
  • 100 gr suiker
  • 1 ei (grote maat)
  • 10 g cacao poeder
  • 1 tl vanille extract
  • 120 ml karnemelk
  • 150 g bloem (gezeefd)
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl baking soda(géén bakpoeder)
  • 1 1/2 tl azijn
  • Rode kleurstof

 

Roomvulling:

  • 180 g Roomkaas naar keus 
  • 50 g roomboter
  • 50 g creme fraiche
  • Poedersuiker naar smaak (niet te zoet maken als je er fondant overheen gaat doen)
  • 2 zakjes klopfix

 

Garnering:

 

  • Fondant en decorating icing

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 graden.
De boter en ei moeten op kamertemperatuur zijn. De boter luchtig kloppen met een mixer. De suiker erbij voegen. Voeg dan het ei toe. 

In een apart kommetje doe je de cacao poeder, vanille extract en de kleurstof bij elkaar. De kleurstof net zoveel toevoegen tot het een dikke, donkere pasta wordt.

Voeg dit bij de boter mengsel. Meng even samen en voeg dan langzaam de karnemelk bij. Voeg dan de helft van de gezeefde bloem erbij en mix tot alles goed is opgenomen. Pas dan voeg je de andere helft erbij.
Voeg de zout erbij.
Let op voor deze stap is snel werken erg belangrijk, door dit proces wordt bepaald hoe luchtig jouw cakejes worden.
Meng de soda samen met azijn en roer met een lepeltje. Voeg dit bij het mengsel en mix het samen. Als het al bij het mengsel toegevoegd is, mag er niet te veel tijd tussen zitten voor het de oven in gaat.
Je begint dus meteen met het vullen van je vormpjes en dan schuif je het de oven in. 
20/30 min tot ze terug veren! Pas dan zijn ze klaar.

Niet steeds de oven open maken pas tegen het einde, zodat je de gaarheid kan controleren. 
Als de cakejes klaar zijn dan laat je ze op het deurtje van de oven staan zodat ze langzaam af kunnen koelen, dit zodat ze niet gaan inzakken.

De vulling:

Snij de cupcakes open. Je mag zelf bepalen hoeveel lagen je gaat doen. Smeer een dikke laag van het romige mengsel en zet dan de cupcake laagje erop en zo doe je dat met de rest van de lagen.
Besmeer de bovenkant en de zijkanten ook met wat romige mengsel. Zodat de fondant goed kan plakken.

Bekleden:

Kneed de fondant in je handen, strooi wat poedersuiker op je werkblad en rol het uit tot een dunne lap. Zet voorzichtig op de cupcake en werk snel zodat de fondant niet gaat scheuren. Maak ze strak dmv je handen. Snij de onderkant eraf en schuif het netjes onder de cc. Fondant wat aangeraakt is door room vulling moet eraf gesneden worden die kan je niet gebruiken voor een nieuwe cupcake want het gaat plakken. Als ze allemaal bekleed zijn doe je ze in de vormpjes en ga je het versieren. Dit is naar eigen smaak en fantasie.

Succes en geniet ervan!