Berichten

red velvet

Red velvet cheesecake

Misschien denk je ‘owww Red velvet’ maarrrr… het is geen gewone taart of cake. Lees gauw verder!

Red velvet cupcakes, cakes, pancakes noem maar op, allemaal yummie yummie mammie. Toch had ik nou net ergens anders zin in.. namelijk

een cheesecake. Zelfs deze cheesecake wou ik anders dan anders maken, het bestaat dus daarom uit twee delen en in plaats van koekjes heb ik een cake bodem gebruikt. Love it!

Eerder maakte ik een leuke versie van de Red velvet cupcake taartjes met fondant waar velen verliefd op waren geworden en

terecht want ze zijn delicious.

Nu wil ik mijn eigen creatie, heerlijke en oh zo makkelijke Redvelvet cheesecake recept met jullie delen, ik kan niet wachten om het recept uit te typen.

Ik heb voor deze cheesecake glutenvrije cakelagen gebruikt, mensen die geen gluten mogen hebben kunnen dus net zo lekker van de cheesecake genieten als ik want de rest van de ingrediënten is ook gluten vrij!

red velvet

Recept

Ingrediënten (voor een 20 cm bakvorm)

  • 1 pak biscuitmix glutenvrij(Funcakes)
  • 3 pakjes roomkaas (ah merk glutenvrij)
  • rode kleurstof
  • 1 bakje sour cream glutenvrij (125ml)
  • 3 zakjes vanille suiker
  • Cacao poeder
  • 2 zakjes klop-fix
  • 4 eieren
  • 30 ml water

Bereidingswijze:

red velvet

Begin eerst met de biscuitmix.

Volg de instructies die aangegeven zijn op de verpakking.

Voeg 15 g cacaopoeder erbij en de rest van de ingrediënten.

Klop alles op. Ik zou het wel max. 5 min kloppen en niet langer want anders wordt het een heel dik mengsel heb ik ondervonden,

maar het is een eigen keus natuurlijk.

Voeg op het laatst de kleurstof tot je een diep rode kleur krijgt.

red velvet

Bak de biscuit op 175 graden voor 30 tot 40 minuten.

Doe twee pakjes roomkaas, sour cream, klop-fix en 2 zakjesvanille suiker in een kom en meng alles samen met een garde.

Laat 1 pakje roomkaas apart staan.

Laat de cake goed afkoelen en snijd een stuk van de bovenkant eraf. Probeer dit zo recht mogelijk te doen.

Dit stukje ga je tot kleine kruimels maken.

red velvet

Snijd dan de biscuit door het midden en gebruik de bovenkant als bodem en de bodem als de middenlaag.

Pak je springvorm, er hoeft geen bakpapier in.

Leg de biscuit laag erin, doe daar de roomkaas mengsel overheen en eindig weer met een laag biscuit.

Pak de overgebleven roomkaas pakje, doe het in een kom en meng het met een zakje vanille suiker.

Dit wordt je bovenste laag.

Doe er dan de biscuit kruimels overheen, dek af met folie en laat staan voor minimaal 5 uur in de koelkast.

red velvet

Als je cheesecake goed is opgestijfd dan maak je de randen eerst wat losser door er met een onscherpe mes langs te gaan.

Klik dan de spingvorm open.

Pak een steelmes of iets anders dat plat is en haal voorzichtig de cheesecake van de springvorm weg en zet het op een mooie taartenhouder of een leuke bord.

That’s it! Je cheesecake is ready.

 

Geniet ervan en veel plezier toegewenst met het maken!

red velvet

red velvet

Oreo rolcake

Oreo, het is en blijft een heerlijk koekje. Niet iedereen is er dol op, maar ik en mijn nichtje zeker wel en daarom hebben wij dan ook samen deze Oreo experiment als een succes beschouwd.

Mijn wensenlijst wat de Oreo betreft is nog lang en vol ideeën die nog in de toekomst uitgevoerd zullen worden..dus blijf zeker af en toe even mijn blog in de gaten houden.

Voor nu een vinkje bij deze heerlijke rolcake en uiteraard deel ik dit heerlijke recept met jullie. Wij hebben ervan genoten en nu jij nog.

Recept

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 75 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 40 gram maïzena
  • 45 gr meel
  • 1 tl azijn
  • 2 tl olie
  • Snufje zout

Oreo vulling:

  • 400 ml verse slagroom (Lidl)
  • 250 gr mascarpone
  • 2 zakjes klopfix
  • 160 gr Oreo’s (smaak naar keus)
  • Kersen of aardbeien jam

Voor de versiering:

  • Oreo
  • Witte chocolade

Bereidingswijze:

Klop het eigeel met 75 gram suiker en een zakje vanillesuiker op de hoogste stand voor zeker tien minuten tot een lichtgele, schuimige massa.

Doe een theelepel azijn en olie erbij en mix kort tot het goed is opgenomen in het beslag.

Zet het dan aan de kant.

Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout en voeg er een lepel suiker bij.

Mix tot het volledig stijf is en je de kom op zijn kop kan houden zonder dat het eruit valt.

Spatel de eiwit door het eigeel, niet mixen dit zorgt ervoor dat het luchtig blijft.

Dan zeef je de maïzena en bloem erbij en dit spatel je ook goed erdoorheen.

Zorg ervoor dat er geen droge bloem stukken erin blijven.

Bekleed je bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag er gelijkmatig over.

Zet voor 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. ( in de gaten blijven houden kan iets korter of langer duren, iedere oven is verschillend.)

Wanneer de cake klaar is laat je het drie minuutjes afkoelen.

Pak dan een theedoek en leg hem daarop met de bovenkant waar geen bakpapier op zit.

Rol het dan zo voorzichtig mogelijk op en laat het volledig afkoelen.

Werkwijze voor de vulling:

Mix de slagroom stijf samen met de klopfix.

Mix dan de mascarpone er nog even doorheen.

De oreo koekjes maal je in een keukenmachine volledig fijn en dit mix je er ook even doorheen.

Wanneer de cake volledig is afgekoeld rol je hem uit de theedoek en verwijder je voorzichtig de bakpapier. De cake is heerlijk zacht.

Doe de jam in een kommetje met een paar druppels water en meng dit goed met elkaar.

Bestrijk de cake plak hier voorzichtig mee.

Sneer wat van de vulling eroverheen, dit hoeft niet super dik te zijn omdat je de cake gaat oprollen.

Rol de cake voorzichtig op.

Besmeer wat van de vulling over de cake rol en maak het gelijk met een spatel of een scherp mes.

Dan kan je de cake naar eigen smaak en keus versieren.

Ik heb ervoor gekozen om het overgebleven oreo mengsel in een spuitzak te doen en er toefjes mee te spuiten op de cakerol.

De oreo’s heb ik doormidden gebroken.

Ook heb ik wat chocolade met olie gesmolten en in een boterhamzakje gedaan, een klein puntje van het uit einde afgeknipt en er zo streepjes op de cake mee gemaakt.

Wanneer je cake af is zet je het in de koelkast.

De volgende dag is die het lekkerst vind ik persoonlijk omdat alle smaken erin zijn getrokken.

Veel succes en als je hem hebt uitgeprobeerd laat het me weten wat je ervan vond.

rode linzensoep

Rode linzensoep

Het was alweer even geleden dat ik een rode linzensoep maakte en met het koude weer krijg ik altijd wel zin in een soepje.

En natuurlijk dacht ik ook dit keer aan jullie. Bij deze wil ik dus mijn eigen versie van de rode linzensoep met jullie delen.

Meestal ga ik voor een lichtere soep zoals een kippensoep met groente of een standaard groente soepje..maar dit keer had ik dus

zin in deze heerlijke linzensoep.
rode linzensoep

Recept

Ingrediënten

  • 250 gram rode linzen
  • 4 x zoveel water
  • 2 rode of gewone uien
  • 2 a 4 teentjes knoflook
  • Rode peper (als dat gewenst is)
  • Roomboter
  • Bosje peterselie en koriander

Kruiden

  • Halve tl komijn
  • Zout naar smaak
  • Vlees bouillon (mag ook kip zijn)
  • Zwarte peper
  • Kurkuma (afgestreken tl)
  • Rode paprikapoeder(1 a 2 tl)

Extra kruiden en benodigdheden naar smaak:

  • Kaneel(snufje)
  • citroensap
  • Aromat
  • Dille (vers)

Bereidingswijze:

Maal de ui, peper, beetje peterselie met de koriander en de knoflook in de blender.

Doe de boter in de pan en voeg de bouillon blokje erbij samen met de rest van de kruiden.

Voeg het mengsel uit de blender erbij met een halve glas kokend water.

Meng alles samen en laat even op zacht vuur garen.

rode linzensoep

rode linzensoep

Was de linzen en voeg ze dan er ook bij.

Laat het water koken in een waterkoker en giet het dan in de pan.

Breng alles weer langzaam aan de kook.

Zodra de soep na 60 min. koken klaar is maar de soep is te dik, dan doe je er gekookt water bij en zout naar smaak.

Dit kun je ook tijdens het koken doen zodat je meteen de juiste dikte hebt.

rode linzensoep

Je kunt de soep ook iets korter koken en het dan fijn blenden met een staafmixer.

Kook de soep niet minder dan 40 minuten

Serveer de soep met citroen en doe er wat dille bij in de kom.

Eet smakelijk! Bsa7a

rode linzensoep 

maïzena kokos

Maïzena kokos koekjes

Als het bijna Eid (Suikerfeest) is dan betekent het dat we weer eens lekker gaan bakken..Yep!

Ik heb vandaag deze heerlijke koekjes gebakken en er staan er nog een paar op mijn lijst die ik graag wil gaan maken.

Deze heerlijke maïzena-kokos koekjes zijn binnen no time gemaakt en je kunt er heerlijk lang van genieten, want ze blijven gewoon lekker vers als je ze afgedekt bewaard. Dat is natuurlijk ideaal.

Ook zijn ze voor bezoek of welke andere gelegenheid dan ook uiteraard ook zeker een leuk idee om te maken,

gewoon leuk inpakken en gezellig meenemen dus!

maïzena kokos

 

Recept

Ingrediënten

  • 230 g maïzena
  • 140 g bloem
  • 2 eieren
  • 150 g suiker
  • 160 g olie
  • snufje zout
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 1 zakje bakpoeder

 

Extra:

  • olie
  • bakpapier

 

Topping

  • Abrikozen jam
  • Oranjebloesemwater (optioneel)
  • kokos snippers

 

Bereidingswijze:

 

 

maïzena kokos

maïzena kokos

Meng de bloem met zout en maïzena.

Voeg de eieren erbij samen met de suiker.

Vermeng alles samen en voeg er dan bakpoeder aan toe.

maïzena kokos

Voeg dan de olie en vanille suiker erbij. Mix dit goed samen met je handen of een deegmachine en laat afgedekt voor 10 min staan.

Vet je handen in en haal er kleine rondjes uit.

Maak ze mooi rond door er met je handpalmen rond te draaien.

maïzena kokos

Leg ze met wat ruimte op een bakplaat dat al bekleed is met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ze gaar voor 20 minuten.

maïzena kokos

 

maïzena kokos

 

maïzena kokos

Laat de koekjes een beetje afkoelen.

Begin dan aan de topping.

maïzena kokos

 

maïzena kokos

Verwarm de jam in een steelpannetje. Zet het vuur uit en voeg een beetje water of oranjebloesemwater erbij en giet het dan in een kommetje. 

Water of oranjebloesemwater verdunt de jam een beetje dan is het niet zo dik en klodderig.

 Let wel op! Het moet ook niet te waterig zijn.Wees dus zuinig met water of oranjebloesemwater.

Strooi de kokos op een bord en begin de koekjes dan 1 voor 1 te versieren. Je haalt ze eerst door de jam en erna rol je ze voorzichtig door de kokos heen.

 

Geniet ervan en succes!

 

maïzena kokos

batbot met tonijn

Mini broodjes (batbot) met tonijn

Ramadan 

batbot met tonijn

Al eerder plaatste ik het recept van de batbot met een kipvulling en dit keer deel ik het recept met een tonijnvulling.

Heerlijk! Eerlijk waar de batbotjes zijn heerlijk zacht en de vulling is het puntje op de i.

Wij thuis hebben ervan genoten en ik hoop dat jij en je naasten er ook net zo van kunnen genieten als wij.

Laten we de ingrediënten doornemen.

Recept

Ingrediënten

  • 190 g extra fijne griesmeel
  • 500 g bloem
  • 1 afgestreken tl suiker
  • 60 ml olie
  • 2 tl zout
  • 1 zakje gist (7 g)
  • 400 ml lauw warm water

Extra:

  • griesmeel

 

Bereidingswijze:

Pak een diepe kom. Voeg de bloem gevolgd door griesmeel (smida) en meng het even samen.

Lost de gist op in wat warm water samen met de suiker voor 7 min.

batbot met tonijn

Voeg de zout bij de bloem/griesmeel mengsel gevolgd door het gist mengsel. Voeg langzaam het warm water(beetje voor een beetje) en olie erbij en kneed alles heel goed samen tot het deeg zacht en soepel wordt.

 Je deeg zal wat plakken dan weet je dat je goed werk verricht hebt. Giet wat olie in je hand en besmeer de bol ermee. Zorg ervoor dat het wel rijk besmeerd wordt.

Laat het deeg afgedekt staan voor 50 min.

Haal dan de lucht eruit met je hand en strooi wat griesmeel op je aanrecht.

Haal kleine bolletjes uit het deeg en kneed ze 1 voor 1 even uit.

Vorm het tot een mooie ronde bal.

batbot met tonijn

Rol ze door de griesmeel, druk ietsjes aan en zet apart om ze te laten rusten.

Je kunt van het deeg ook een grote lap vormen door het deegbal uit te rollen en vervolgens met een glas rondjes uit te halen.

Dek ze af voor 15 min en bak af op een grill plaat/pan of een anti aan bak pan.

batbot met tonijn

 Ondertussen kun je aan de vulling beginnen.

batbot met tonijn

Tonijn vulling:

  • tonijn uit blik (in water)
  • maïs
  • mini tomaatjes
  • olijven (groen of zwart)
  • ijsbergsla
  • Calvé yofresh

 

batbot met tonijn

Pak een kom, snij de tomaatjes en olijven in ringen of zoals gewenst.

Voeg de maïs erbij en laat de tonijn uitlekken. Als je de tonijn hebt toegevoegd dan kan de ijsbergsla er ook bij. 

Voeg dan de yofresh erbij en meng alles even goed samen. Je kunt altijd nog peper en zout eraan toevoegen.

batbot met tonijn

Je vulling is klaar en je batbotjes kunnen nu gevuld worden.

Vul de batbot pas als het ietsjes afgekoeld is.

Eet smakelijk!

batbot met tonijn

batbot met tonijn

 

Amours tips

Je hoeft geen extra bloem aan je deeg toe te voegen anders worden ze droog.

Is je deeg onhandelbaar, besmeer je handen met olie.

Gebruik geen grove griesmeel, enkel de extra fijne.

Hier krijg je zeker 10 of meer stuks uit.

De vulling is naar eigen wens en smaak.

Bepaal zelf hoe groot je ze maakt.

pizza broodjes

Mini pizza broodjes

Ramadan 

pizza broodjes

Deze mini pizza broodjes hebben wat weg van zowel de focaccia broodjes als een pizza.. .vandaar deze naam.

Je kunt hiermee zoveel kanten op wat de topping betreft, dat je gewoon eindeloos aan de gang kunt gaan. De vulling is dus geheel naar eigen keus en smaak. Ikzelf wilde het simpel houden en heb daarom voor maar 3 soorten groente gekozen. Wel is het zo dat ik heel erg van kaas hou en daar doe ik zeker niet zuinig mee. Wil je deze zachte pizza broodjes ook uitproberen? Scrol dan snel naar beden om het recept door te nemen.

Ik wens je alvast heel veel succes!

En eet smakelijk! ♡

Recept

Ingrediënten

  • 300 g bloem(patentnloem mag ook)
  • 130 ml warm water
  • 1 tl suiker
  • halve tl zout (of naar smaak)
  • 1 ei
  • 50 ml olie
  • 1 zakje gist

Topping

  • Tomaten saus naar keus ( Ik heb curry gebruikt)
  • geraspte kaas
  • paprika
  • tomaat
  • uit

Extra

  • bakpapier
  • Extra fijne griesmeel
  • olie

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten samen behalve de gist, suiker en water. Meng het alvast door elkaar.

Die doe je in een kommetje en laat je het even staan tot het wat gaat schuimen.

Voeg het dan aan het deeg mengsel. Kneed het voor minimaal 10 min.

pizza broodjes

Als alles goed gekneden is, besmeer je je deegmengsel rijk met olie en dan dek je het af.

Laat het staan voor 50/60 min op een warme plek.

pizza broodjes

Haal dan de lucht eruit door er met je hand in te drukken en alles bij elkaar te mengen.

Rol het deeg uit, zorg ervoor dat het niet te dun is anders wordt het veels te dun.

Haal er dan rondjes uit. Laat even voor 10 min. afgedekt staan.

Beleg je bakplaat met bakpapier en strooi er wat griesmeel overheen.

pizza broodjes

Leg de pizza broodjes erop en begin dan met beleggen.

Eindig altijd met kaas. Je kunt er nog wat Provençaalse kruiden overheen strooien.

Zet de oven op 230 graden. Als de oven goed warm is dan kan je de pizza broodjes bakken. Bak de pizza broodjes tot je een goudig kleurtje ziet.

pizza broodjes

Dek eventjes af en laat ze voor even rusten zodat ze de tijd hebben om goed zacht te worden.

Eet smakelijk!

pizza broodjes

pizza broodjes

appel mango flappen

Mango/appelflappen

Ramadan ❤

 

appel mango flappen

 

Wat is er nou heerlijker dan je eigen mango/appelflappen. Vers en warm ui eigen keuken..heerlijk zijn ze! Zeker een aanrader om het te maken.

Wacht er niet te lang mee..je zult ervan smullen!

 

 

 

Ingrediënten (voor 10 vellen)

Recept

  • Bladerdeeg (roomboter)
  • appel
  • mango
  • kaneel
  • suiker
  • 1 ei (om te bestrijken)

Bereidingswijze:

Ontdooi de bladerdeeg.

Schil de vellen weg van de appel en mango.

Snijd ze in blokjes.

Meng 4 el suiker met 1 el kaneel in een bord.

Voeg de mango en appel erbij.

appel mango flappen

appel mango flappen

Vul iedere helft van de bladerdeeg en plak de randen dicht met een vork.

Klop het eitje op en bestrijd de bladerdeeg flapjes ermee.

 

appel mango flappen

appel mango flappen

Strooi nog wat van het kaneel/suiker mengsel.

Bak de mango/appel flappen op 200 graden voor 15 min. ongeveer. Na 10 min.wel  even opletten.

 

appel mango flappen

Geniet ervan!

 

Amours tips

Je kunt de bladerdeeg ook met alleen appels of mango vullen.

Kies voor kristalsuiker.

 

vissoep

Vissoep

Ramadan 

 

vissoep

Recept

Ingrediënten

  • Zakje vis mix (mosselen, garnalen, inktvis etc.
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 ui( in blokjes)
  • 1 knoflookteen fijngesneden
  • 2 aardappelen, geschild in stukjes
  • 1 vleestomaat, ontpit en in blokjes gesneden
  • 3 wortels, in blokjes gesneden of in schijfjes
  • halve courgette, in stukjes
  • Beetje koriander
  • 1 liter gekookt water

Kruiden:

  • 1 1/2 vis bouillon of groente bouillon (smaak controleren op het eind, als je dan nog smaak tekort komt kan je het andere helft erbij doen.
  • saffraan
  • 1 tl Chilipoeder (mag meer als je van pittig houdt)
  • 1 tl peper
  • Zout naar smaak

 

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig.
Voeg er knoflook, aardappelen, wortels, courgette, saffraan, chilipoeder , peper en tomaat toe.
Kook 1 liter water in een waterkoker, doe de bouillon blokjes in een glas en laat oplossen en giet het in de pan. Giet de rest van het water erbij.
Laat op zacht vuurtje in ca. 30 minuten gaar worden.

Laat de soep eerst wat afkoelen en mix de soep dan in een blender samen met koriander tot het een gelijkmatig geheel is.

Je kunt ook een staafmixer gebruiken dan hoef je het niet af te laten koelen.
Kook nog een keer de soep samen met de vis mix op zacht vuurtje in ca. 40 minuten gaar.

Vergeet niet steeds even te roeren.

Geniet ervan!!

couscous salade

Couscous salade

Ramadan ❤

 

couscous salade

Recept

Ingrediënten

 

  • Fijne couscous
  • tomaat
  • komkommer
  • zwarte olijven
  • feta kaas

Extra

  • Olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Giet kokend water over de couscous en laat de couscous het vocht opnemen.

Als je couscous zacht genoeg is dan doe je het in een mengkom.

Is je couscous niet zacht genoeg en alle vocht is opgenomen, giet er dan nog wat meer kokend water bij.

Ontvel de komkommer en tomaat.

Snijd feta, komkommer en tomaat in blokjes. Laat de olijven heel of snijd ze in schijfjes.

Voeg dag zout en peper naar smaak en giet er olijfolie overheen.

Meng goed door elkaar heen en proef of het naar smaak is. Wil je wat meer frisheid erin, doe er wat citroensap overheen.

Eet smakelijk!

 

Amours tips

Je kunt altijd nog peterselie, maïs en groene olijven bij doen.

Citroen sap kan er ook overheen en dat is gewoon optioneel, geeft wel een net wat frissere smaak eraan.

omelet

Gevouwen omelet met kaas

Ramadan ❤

 

omelet

Recept

Ingrediënten

  • 3 eieren (maat m)
  • kein bosje peterselie
  • 1 ui
  • 1 vlees tomaat
  • plakjes kaas

Kruiden:

  • 1 volle tl paprika poeder
  • peper (naar smaak)
  • halve tl aromat
  • 1 volle tl kipbouillon
  • pizza kruiden (hoeveelheid is naar eigen smaak)

 

 

Dit zijn de kruiden die ik heb gebruikt.

omelet

 

Bereidingswijze:

Snijd de peterselie fijn. De tomaat en ui snijd je in kleine blokjes.

Giet wat zonnebloem olie in de pan en laat even warm worden. Voeg dan de groente erbij  samen met de kruiden.

Klop ondertussen de eieren. Als het mengsel goed gaar is dan giet je het bij de eieren en roer je het door elkaar.

Giet het dan terug in de koekenpan en bak even aan.

Doe de kaas plakjes erop en vouw voorzichtig het omelet door midden. Als de kaas gaat smelten is je omelet klaar.

11

omelet

9

omelet

6

omelet

4

omelet

Eet smakelijk! 

En geniet ervan!

omelet