Berichten

maïzena kokos

Maïzena kokos koekjes

Als het bijna Eid (Suikerfeest) is dan betekent het dat we weer eens lekker gaan bakken..Yep!

Ik heb vandaag deze heerlijke koekjes gebakken en er staan er nog een paar op mijn lijst die ik graag wil gaan maken.

Deze heerlijke maïzena-kokos koekjes zijn binnen no time gemaakt en je kunt er heerlijk lang van genieten, want ze blijven gewoon lekker vers als je ze afgedekt bewaard. Dat is natuurlijk ideaal.

Ook zijn ze voor bezoek of welke andere gelegenheid dan ook uiteraard ook zeker een leuk idee om te maken,

gewoon leuk inpakken en gezellig meenemen dus!

maïzena kokos

 

Recept

Ingrediënten

  • 230 g maïzena
  • 140 g bloem
  • 2 eieren
  • 150 g suiker
  • 160 g olie
  • snufje zout
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 1 zakje bakpoeder

 

Extra:

  • olie
  • bakpapier

 

Topping

  • Abrikozen jam
  • Oranjebloesemwater (optioneel)
  • kokos snippers

 

Bereidingswijze:

 

 

maïzena kokos

maïzena kokos

Meng de bloem met zout en maïzena.

Voeg de eieren erbij samen met de suiker.

Vermeng alles samen en voeg er dan bakpoeder aan toe.

maïzena kokos

Voeg dan de olie en vanille suiker erbij. Mix dit goed samen met je handen of een deegmachine en laat afgedekt voor 10 min staan.

Vet je handen in en haal er kleine rondjes uit.

Maak ze mooi rond door er met je handpalmen rond te draaien.

maïzena kokos

Leg ze met wat ruimte op een bakplaat dat al bekleed is met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ze gaar voor 20 minuten.

maïzena kokos

 

maïzena kokos

 

maïzena kokos

Laat de koekjes een beetje afkoelen.

Begin dan aan de topping.

maïzena kokos

 

maïzena kokos

Verwarm de jam in een steelpannetje. Zet het vuur uit en voeg een beetje water of oranjebloesemwater erbij en giet het dan in een kommetje. 

Water of oranjebloesemwater verdunt de jam een beetje dan is het niet zo dik en klodderig.

 Let wel op! Het moet ook niet te waterig zijn.Wees dus zuinig met water of oranjebloesemwater.

Strooi de kokos op een bord en begin de koekjes dan 1 voor 1 te versieren. Je haalt ze eerst door de jam en erna rol je ze voorzichtig door de kokos heen.

 

Geniet ervan en succes!

 

maïzena kokos

batbot met tonijn

Mini broodjes (batbot) met tonijn

Ramadan 

batbot met tonijn

Al eerder plaatste ik het recept van de batbot met een kipvulling en dit keer deel ik het recept met een tonijnvulling.

Heerlijk! Eerlijk waar de batbotjes zijn heerlijk zacht en de vulling is het puntje op de i.

Wij thuis hebben ervan genoten en ik hoop dat jij en je naasten er ook net zo van kunnen genieten als wij.

Laten we de ingrediënten doornemen.

Recept

Ingrediënten

  • 190 g extra fijne griesmeel
  • 500 g bloem
  • 1 afgestreken tl suiker
  • 60 ml olie
  • 2 tl zout
  • 1 zakje gist (7 g)
  • 400 ml lauw warm water

Extra:

  • griesmeel

 

Bereidingswijze:

Pak een diepe kom. Voeg de bloem gevolgd door griesmeel (smida) en meng het even samen.

Lost de gist op in wat warm water samen met de suiker voor 7 min.

batbot met tonijn

Voeg de zout bij de bloem/griesmeel mengsel gevolgd door het gist mengsel. Voeg langzaam het warm water(beetje voor een beetje) en olie erbij en kneed alles heel goed samen tot het deeg zacht en soepel wordt.

 Je deeg zal wat plakken dan weet je dat je goed werk verricht hebt. Giet wat olie in je hand en besmeer de bol ermee. Zorg ervoor dat het wel rijk besmeerd wordt.

Laat het deeg afgedekt staan voor 50 min.

Haal dan de lucht eruit met je hand en strooi wat griesmeel op je aanrecht.

Haal kleine bolletjes uit het deeg en kneed ze 1 voor 1 even uit.

Vorm het tot een mooie ronde bal.

batbot met tonijn

Rol ze door de griesmeel, druk ietsjes aan en zet apart om ze te laten rusten.

Je kunt van het deeg ook een grote lap vormen door het deegbal uit te rollen en vervolgens met een glas rondjes uit te halen.

Dek ze af voor 15 min en bak af op een grill plaat/pan of een anti aan bak pan.

batbot met tonijn

 Ondertussen kun je aan de vulling beginnen.

batbot met tonijn

Tonijn vulling:

  • tonijn uit blik (in water)
  • maïs
  • mini tomaatjes
  • olijven (groen of zwart)
  • ijsbergsla
  • Calvé yofresh

 

batbot met tonijn

Pak een kom, snij de tomaatjes en olijven in ringen of zoals gewenst.

Voeg de maïs erbij en laat de tonijn uitlekken. Als je de tonijn hebt toegevoegd dan kan de ijsbergsla er ook bij. 

Voeg dan de yofresh erbij en meng alles even goed samen. Je kunt altijd nog peper en zout eraan toevoegen.

batbot met tonijn

Je vulling is klaar en je batbotjes kunnen nu gevuld worden.

Vul de batbot pas als het ietsjes afgekoeld is.

Eet smakelijk!

batbot met tonijn

batbot met tonijn

 

Amours tips

Je hoeft geen extra bloem aan je deeg toe te voegen anders worden ze droog.

Is je deeg onhandelbaar, besmeer je handen met olie.

Gebruik geen grove griesmeel, enkel de extra fijne.

Hier krijg je zeker 10 of meer stuks uit.

De vulling is naar eigen wens en smaak.

Bepaal zelf hoe groot je ze maakt.

pizza broodjes

Mini pizza broodjes

Ramadan 

pizza broodjes

Deze mini pizza broodjes hebben wat weg van zowel de focaccia broodjes als een pizza.. .vandaar deze naam.

Je kunt hiermee zoveel kanten op wat de topping betreft, dat je gewoon eindeloos aan de gang kunt gaan. De vulling is dus geheel naar eigen keus en smaak. Ikzelf wilde het simpel houden en heb daarom voor maar 3 soorten groente gekozen. Wel is het zo dat ik heel erg van kaas hou en daar doe ik zeker niet zuinig mee. Wil je deze zachte pizza broodjes ook uitproberen? Scrol dan snel naar beden om het recept door te nemen.

Ik wens je alvast heel veel succes!

En eet smakelijk! ♡

Recept

Ingrediënten

  • 300 g bloem(patentnloem mag ook)
  • 130 ml warm water
  • 1 tl suiker
  • halve tl zout (of naar smaak)
  • 1 ei
  • 50 ml olie
  • 1 zakje gist

Topping

  • Tomaten saus naar keus ( Ik heb curry gebruikt)
  • geraspte kaas
  • paprika
  • tomaat
  • uit

Extra

  • bakpapier
  • Extra fijne griesmeel
  • olie

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten samen behalve de gist, suiker en water. Meng het alvast door elkaar.

Die doe je in een kommetje en laat je het even staan tot het wat gaat schuimen.

Voeg het dan aan het deeg mengsel. Kneed het voor minimaal 10 min.

pizza broodjes

Als alles goed gekneden is, besmeer je je deegmengsel rijk met olie en dan dek je het af.

Laat het staan voor 50/60 min op een warme plek.

pizza broodjes

Haal dan de lucht eruit door er met je hand in te drukken en alles bij elkaar te mengen.

Rol het deeg uit, zorg ervoor dat het niet te dun is anders wordt het veels te dun.

Haal er dan rondjes uit. Laat even voor 10 min. afgedekt staan.

Beleg je bakplaat met bakpapier en strooi er wat griesmeel overheen.

pizza broodjes

Leg de pizza broodjes erop en begin dan met beleggen.

Eindig altijd met kaas. Je kunt er nog wat Provençaalse kruiden overheen strooien.

Zet de oven op 230 graden. Als de oven goed warm is dan kan je de pizza broodjes bakken. Bak de pizza broodjes tot je een goudig kleurtje ziet.

pizza broodjes

Dek eventjes af en laat ze voor even rusten zodat ze de tijd hebben om goed zacht te worden.

Eet smakelijk!

pizza broodjes

pizza broodjes

appel mango flappen

Mango/appelflappen

Ramadan ❤

 

appel mango flappen

 

Wat is er nou heerlijker dan je eigen mango/appelflappen. Vers en warm ui eigen keuken..heerlijk zijn ze! Zeker een aanrader om het te maken.

Wacht er niet te lang mee..je zult ervan smullen!

 

 

 

Ingrediënten (voor 10 vellen)

Recept

  • Bladerdeeg (roomboter)
  • appel
  • mango
  • kaneel
  • suiker
  • 1 ei (om te bestrijken)

Bereidingswijze:

Ontdooi de bladerdeeg.

Schil de vellen weg van de appel en mango.

Snijd ze in blokjes.

Meng 4 el suiker met 1 el kaneel in een bord.

Voeg de mango en appel erbij.

appel mango flappen

appel mango flappen

Vul iedere helft van de bladerdeeg en plak de randen dicht met een vork.

Klop het eitje op en bestrijd de bladerdeeg flapjes ermee.

 

appel mango flappen

appel mango flappen

Strooi nog wat van het kaneel/suiker mengsel.

Bak de mango/appel flappen op 200 graden voor 15 min. ongeveer. Na 10 min.wel  even opletten.

 

appel mango flappen

Geniet ervan!

 

Amours tips

Je kunt de bladerdeeg ook met alleen appels of mango vullen.

Kies voor kristalsuiker.

 

vissoep

Vissoep

Ramadan 

 

vissoep

Recept

Ingrediënten

  • Zakje vis mix (mosselen, garnalen, inktvis etc.
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 ui( in blokjes)
  • 1 knoflookteen fijngesneden
  • 2 aardappelen, geschild in stukjes
  • 1 vleestomaat, ontpit en in blokjes gesneden
  • 3 wortels, in blokjes gesneden of in schijfjes
  • halve courgette, in stukjes
  • Beetje koriander
  • 1 liter gekookt water

Kruiden:

  • 1 1/2 vis bouillon of groente bouillon (smaak controleren op het eind, als je dan nog smaak tekort komt kan je het andere helft erbij doen.
  • saffraan
  • 1 tl Chilipoeder (mag meer als je van pittig houdt)
  • 1 tl peper
  • Zout naar smaak

 

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig.
Voeg er knoflook, aardappelen, wortels, courgette, saffraan, chilipoeder , peper en tomaat toe.
Kook 1 liter water in een waterkoker, doe de bouillon blokjes in een glas en laat oplossen en giet het in de pan. Giet de rest van het water erbij.
Laat op zacht vuurtje in ca. 30 minuten gaar worden.

Laat de soep eerst wat afkoelen en mix de soep dan in een blender samen met koriander tot het een gelijkmatig geheel is.

Je kunt ook een staafmixer gebruiken dan hoef je het niet af te laten koelen.
Kook nog een keer de soep samen met de vis mix op zacht vuurtje in ca. 40 minuten gaar.

Vergeet niet steeds even te roeren.

Geniet ervan!!

couscous salade

Couscous salade

Ramadan ❤

 

couscous salade

Recept

Ingrediënten

 

  • Fijne couscous
  • tomaat
  • komkommer
  • zwarte olijven
  • feta kaas

Extra

  • Olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Giet kokend water over de couscous en laat de couscous het vocht opnemen.

Als je couscous zacht genoeg is dan doe je het in een mengkom.

Is je couscous niet zacht genoeg en alle vocht is opgenomen, giet er dan nog wat meer kokend water bij.

Ontvel de komkommer en tomaat.

Snijd feta, komkommer en tomaat in blokjes. Laat de olijven heel of snijd ze in schijfjes.

Voeg dag zout en peper naar smaak en giet er olijfolie overheen.

Meng goed door elkaar heen en proef of het naar smaak is. Wil je wat meer frisheid erin, doe er wat citroensap overheen.

Eet smakelijk!

 

Amours tips

Je kunt altijd nog peterselie, maïs en groene olijven bij doen.

Citroen sap kan er ook overheen en dat is gewoon optioneel, geeft wel een net wat frissere smaak eraan.

omelet

Gevouwen omelet met kaas

Ramadan ❤

 

omelet

Recept

Ingrediënten

  • 3 eieren (maat m)
  • kein bosje peterselie
  • 1 ui
  • 1 vlees tomaat
  • plakjes kaas

Kruiden:

  • 1 volle tl paprika poeder
  • peper (naar smaak)
  • halve tl aromat
  • 1 volle tl kipbouillon
  • pizza kruiden (hoeveelheid is naar eigen smaak)

 

 

Dit zijn de kruiden die ik heb gebruikt.

omelet

 

Bereidingswijze:

Snijd de peterselie fijn. De tomaat en ui snijd je in kleine blokjes.

Giet wat zonnebloem olie in de pan en laat even warm worden. Voeg dan de groente erbij  samen met de kruiden.

Klop ondertussen de eieren. Als het mengsel goed gaar is dan giet je het bij de eieren en roer je het door elkaar.

Giet het dan terug in de koekenpan en bak even aan.

Doe de kaas plakjes erop en vouw voorzichtig het omelet door midden. Als de kaas gaat smelten is je omelet klaar.

11

omelet

9

omelet

6

omelet

4

omelet

Eet smakelijk! 

En geniet ervan!

omelet

gözleme

Gözleme gevuld met spinazie

 

Ramadan ❤

 

gözleme

Recept

Ingrediënten

  • 500 g meel
  • 1 klein nl glas warm water (200 ml ong)
  • Halve blokje gist
  • Kleine glas olie (85ml ong)
  • zout
  • snufje suiker

Vulling is naar eigen smaak zo ook de kruiden.
Ik heb spinazie, prei( voorgebakken) en kaas gebruikt. Ik hou meer van de natuurlijke smaken en dus heb ik voor deze vulling geen kruiden gebruikt.

Als je genoeg zout in het deeg doet dan hoeven er eigenlijk verder geen kruiden bij..maar je kunt er altijd nog peper, paprikapoeder enz. gebruiken.

 

Bereidingswijze:
Meng de droge ingrediënten samen en voeg dan de olie erbij.
Voeg geleidelijk het water erbij en blijf goed kneden. Als het deeg het water goed heeft opgenomen en het is goed gekneed dan komt je deeg er glad en beetje plakkerig uit.

Mak er bolletjes van ter grootte van ong een grote mandarijn en besmeer ze met olie.
Dek af en laat staan voor een half uur.

Strooi wat bloem op het aanrecht, pak een bolletje, doe er ook wat bloem overheen en rol het deeg heel dun uit.
Ik heb hier een dunne stok voor gebruikt en op zn Turks uitgerold.
Het is wel even oefenen maar werkt super goed!

Beleg dan de ene helft met de vulling, vouw het ene kant op de andere kant dicht.

Druk de randen aan en met een platte hand druk je een beetje aan bij de vulling.

IMG_5129IMG_0900

 

Neem een anti aanbakpan/plaat en doe er wat olie overheen. Smeer het uit met keukenpapier (bijv.)

Doe dan de Gözleme erop. Bak tot het goud/bruin wordt aan beide kanten.

Zet het op een bord en dek af met een plastic zak tot de andere klaar zijn.

 

IMG_09081

Eet smakelijk!

batbot

Mini batbot met kipvulling

Ramadan 

mini batbot

Recept

Ingrediënten

 

  • 190 g extra fijne smida (griesmeel)
  • 500 gr bloem
  • 1 afgestreken tl suiker
  • 60 ml olie
  • 2 theelepels zout
  • 1 zakje gist (7g)
  • 400 ml lauw warm water

 Extra:

  • griesmeel

Bereidingswijze:

Pak een diepe kom. Voeg de bloem gevolgd door griesmeel (smida) en meng het even samen.

Lost de gist op in wat warm water samen met de suiker voor 7 min.

Voeg de zout bij de bloem/griesmeel mengsel gevolgd door het gist mengsel. Voeg langzaam het warm water en olie erbij en kneed alles samen tot het deeg zacht en soepel wordt.

 Je deeg zal wat plakken. Giet wat olie in je hand en besmeer de bol ermee. Zorg ervoor dat het wel rijk besmeerd wordt.

Laat het deeg afgedekt staan voor 50 min.

Haal dan de lucht eruit met je hand en strooi wat griesmeel op je aanrecht.

Haal kleine bolletjes uit het deeg en kneed ze 1 voor 1 even uit.

Vorm het tot een mooie ronde bal.

Rol ze door de griesmeel, druk ietsjes aan en zet apart om ze te laten rusten.

Je kunt van het deeg ook een grote lap vormen door het deegbal uit te rollen en vervolgens met een glas rondjes uit te halen.

Dek ze af voor 15 min en bak af op een grill plaat/pan of een anti aan bak pan.

 Snijd ze open en vul het met tonijn of kip vulling of natuurlijk vulling naar wens.

Recept voor de kipvulling:

 Ingrediënten

  • 3 kippenbouten  
  • ui
  • tomaat
  • zwarte olijven

 

Kruiden: 

  • kipkruiden (silvo)
  • komijn
  • peper
  • zout
 

Bak de kip ingekruid met kipkruiden en komijn in wat olie en dek even af. 

Als de kip gebakken is, trek er sliertjes uit en zet opzij. Bak in een andere pan de ui samen met tomaat en olijven.

Voeg zout erbij en wat peper. Voeg dan de kip erbij en meng alles samen. Niet te lang doorbakken.

Je vulling is klaar en de batbots kunnen gevuld worden.

Geniet van je maaltijd!

mini batbot

Wil je het toch met een tonijn vulling maken? Klik dan hier.

Amours tips

Je hoeft geen extra bloem aan je deeg toe te voegen anders worden ze droog.

Is je deeg onhandelbaar, besmeer je handen met olie.

Gebruik geen grove griesmeel, enkel de extra fijne.

Hier krijg je zeker 10 of meer stuks uit.

De vulling is naar eigen wens en smaak.

Bepaal zelf hoe groot je ze maakt.

chebakia

Chebakia

Ramadan ❤

 

chebakia

 

Ingrediënten:

  • 500 g meel
  • halve tl Arabische gom (optioneel)
  • 1 el anijs poeder (Hoogvliet supermarkt)
  • 100 g sesamzaad
  • 90 g ontvelde amandelen
  • halve tl gist ( droge gist)
  • Halve tl saffraan
  • 1 el azijn
  • 4 el olijfolie
  • 220 ml oranjebloesemwater
  • 1 eigeel
  • 100 gr boter

kruiden:

  • Halve tl kaneel
  • Een snufje zout

Extra nodig:

  • olie
  • 1 kilo honing
  • geroosterde sesamzaadjes om de Chebakia mee te versieren

Bereidingswijze

 

chebakia

 

Smelt de boter in de magnetron in een kom, rooster de sesamzaadjes in een koekenpan zonder olie en de amandelen in de oven op 200 graden tot goud/bruin. Zorg ervoor dat er niets verbrand.

De Arabische gom moet je fijn maken door er bewegend met een lepeltje op te drukken tot het poeder wordt. Als de amandelen geroosterd zijn dan doe je ze in een hakmolen samen met de 100 gr sesamzaad. Maal dit heel fijn.
Pak een kom en zeef de bloem erin.

Laat de saffraan draadjes in een glas met 3 el water, tot het mooi rood wordt. Haal ze erna eruit.

Doe de nootjes/sesam zaad erbij, anijspoeder, gist en kaneel bij de bloem en meng alles door elkaar.

Voeg de boter, eigeel, saffraanmengsel, azijn en olie erbij. Meng alles door elkaar.

chebakia

 

Voeg nu de oranjebloesem water beetje bij beetje erbij en kneed het deeg steeds goed door elkaar.

Het deeg moet soepel en zacht worden. Het mag niet droog of heel zwaar zijn.

Als je deeg goed gekneed is ga je het in bollen verdelen. Zet dit ergens apart en dek het af met plastic folie.

Laat staan voor 15/20 min. Pak dan een bol, rol het uit op je werkplek tot een grote dunne vierkant.

Als je deeg heel vochtig is dan kun je je werkblad met bloem bestuiven.

Snijd de randjes af met een Chebakia snijder en ga dan grote vierkantjes maken met 4, 5 of 6 sneetjes erin.

chebakia

Je kunt het ook met een Chebakia vormpje doen, dat kan gewoon en is net wat makkelijker en sneller, maar ikzelf doe het liever zonder.

Ik gebruik verschillende manieren om mijn Chebakia te vormen.

chebakia-vouwen

De tweede manier is de randen mooi wegsnijden en lange sliertjes maken niet al te dik en niet al te dun, dit geldt voor elke vorm van Chebakia.

Het volgende wat ik deed was dan rollen om mijn vingers.

Je begint bij je wijsvinger en rolt dan om tot je middelvinger. Dan laat je het vallen op het aanrecht en druk je de zijkantjes aan. Op video is het allemaal te zien.

Pak een pan en giet de olie erin. Laat goed warm worden op medium vuur.

Te heet is niet de bedoeling want je Chebakia zal sneller bruin worden en je hebt dan ook nog eens

grote kans dat ze niet gaar genoeg worden.

Pak een grote kom en doe daar de honing erin, pak een vergiet en zet er een bord onder.

Nu kan je de Chebakia gaan bakken.

Doe ze voorzichtig in de pan en bak tot ze bruinig zijn, gooi ze dan in de honing  mengsel en vervolgens in een vergiet.

Strooi er sesamzaadjes overheen en ga zo verder tot je Chebakia helemaal klaar is.

Je kan ze ook in een vergiet gooien en dan honing overheen gooien. Het kan allemaal en het is net wat je zelf fijner werken vindt.

Bsa7a Bon appetit!

chebakia

chebakkia

Chebakia

Dit recept  kun je ook op video bekijken.

 

Amours tips

Wil je de Chebakia meer krokant hebben rol het dan wel zo dun mogelijk uit,

maar kijk uit dat het niet scheurt tijdens het vormen.