Berichten

Gevulde Marokkaanse pannenkoeken(lmsemmen)

Ik ben zo dol op deze laagjes pannenkoeken, gevuld of basic..altijd welkom. Eens in zoveel tijd moet ik ze maken om er weer van te kunnen genieten. Je kunt de gevulde versie naast je soep serveren met daarbij meerdere hapjes, of je eet de niet gevulde versie in de ochtend met eieren en een kopje thee met munt. Je kunt ze vullen met van alles en nog wat, maar ik vul ze het liefst met gehakt of kip.

Ik zal het niet te lang houden laten we meteen de ingrediënten doornemen. Heb je een vraag of kom je er even niet uit? Laat gerust een reactie achter, ik zal er alles aan doen om je zo goed mogelijk te helpen! ♡

Recept

Ingrediënten:

  • 500 g fijne griesmeel (smida moyen)
  • 200 g bloem
  • 410 ml water
  • zout naar smaak
  • Snufje suiker

(Dit kun je ook halveren)

Extra:

  • Zonnebloemolie
  • Roomboter

Vulling:

  • 300 g kalfsgehakt ( hoeveelheid naar eigen keus)
  • 1 grote zoete ui
  • Bosje koriander
  • 1 grote rode paprika
  • Klein handje vol groene olijven (optioneel)

Kruiden :

  • Bouillon blokje (koe)
  • Peper
  • Ras al hanout
  • Komijn
  • Klein blokje saffraan bouillon blokje
  • Zout zo nodig

Bereidingswijze lmsemmen:

Meng alle ingrediënten samen en kneed het deeg heel goed. Dit wordt een plakkerig deeg.

Besmeer het met olie en haal er bolletjes uit.

Als je kleine msemmen wilt dan haal je er balletjes uit ter grootte van een ei, wil je grotere msemmen dan haal je er balletjes uit ter grootte van een mandarijn.
Laat ze staan op een ingevette schaal voor 30 a 50 min.

Besmeer se balletjes goed met olie en dek het wel af.

Ondertussen ga je de vulling maken.
Giet wat olie in de pan.
Snipper een uitje, rasp of verkruimel de bouillon blokje en voeg het gehakt erbij.
Meng alles even samen en voeg de rest van de kruiden erbij.
Voeg dan de fijn gesneden paprika erbij en zo ook de fijn gesneden koriander.
Als het gehakt goed gaar is en de groente is zacht dan is je vulling klaar.
Laat de vulling een beetje afkoelen.

Warm 2 volle eetlepels boter op zodat deze zacht wordt. Dit kan in een steelpan maar ook in de magnetron.
Giet er nog zonnebloem olie bij en vermeng dit samen.

Besmeer je werkplek ermee en vorm je lmsemmen tot een ronde, dunne pannenkoek.
Je kunt er nu voor kiezen om er griesmeel overheen te strooien, en dan ga je de vulling erover verdelen.

Vouw de bovenkant naar het midden toe, zo ook de onderkant erover, dan komen de zijkanten over elkaar en je hebt je pakketje. Zet het even apart. Ga wel zorgvuldig te werk zodat je msemmen niet scheurt.
Pak ze erna 1 voor 1 op en vorm nu een vierkante msemmen ter grootte die jij zelf wilt.
Bak ze af op een anti aanbak plaat/koekenpan aan beide kanten.

Dek ze meteen af zodra je ze op een bord hebt gelegd. Wil je ze nog even warm houden? Doe er dan folie overheen.

Eet smakelijk!

msemmen

Msemmen (laagjes pannenkoeken)

Als “pannenkoeken” fan kunnen deze zachte, fluffy msemmen natuurlijk niet ontbreken op mijn lijst.

Het kost wel wat werk om ze te maken en het ook onder de knie te krijgen, maar als je er eenmaal aan gewend bent dan gaat het allemaal helemaal goed en vanzelf. En het resultaat is delicious!

 

Wat kan ik heerlijk van deze msemmen genieten, je kan ze met honing en roomkaas eten of enkel met kaas en het kan ook enkel met roomkaas, hartig beleg past er ook prima bij!

Wat kun je nog meer ermee? Je kunt ze vullen met gehakt of kip. Recept voor de gevulde msemmen is in de menu te vinden.

 

msemmen

 

 

Recept

Ingrediënten

500 g fijne griesmeel (smida moyen)

200 g bloem

410 ml water

zout naar smaak

suiker naar smaak

 

Extra ingrediënten

Roomboter en zonnebloem olie

Bereidingswijze:

 

Meng alles droge ingrediënten met elkaar en voeg er dan beetje voor een beetje het water erbij.

Kneed even samen tot het water de griesmeel op heeft genomen. Dek goed af en laat staan voor minimaal 120 min. Ik laat de mijn 4 uurtjes staan.

Zet je deeg op de werkplek en haal er bolletjes uit ter grootte van een mandarijn.

 

 

msemmen

 

Besmeer ze rijk met olie en laat afgedekt voor 10 min rusten.

Maak een mengsel van roomboter en olie (meer boter dan olie gebruiken). Pak een bolletje en doe er wat boter/olie mengsel overheen. Maak dan glijdend met je handen voorzichtig een dunne ronde vorm. Vouw de bovenkant tot de helft, vouw de onderkant eroverheen. Je kan er nu voor kiezen om griesmeel overheen te strooien, ikzelf doe het soms wel en soms niet omdat ze toch heel zacht en krokant worden. Voor mij is griesmeel dan overbodig.

Vouw dan de zijkanten over elkaar heen, zodat je een pakketje hebt. Maak het pakketje wat groter en platter tot de grootte die je zelf wilt. Bak af op medium vuur. Er hoeft geen olie of boter in de pan.

Zet een bord en een plastic zakje klaar zodat je de gebakken msemmen meteen af kan dekken. Als je dit niet doet worden ze droog.

 

Je kan de msemmen makkelijk in een zakje (diepvries of wat dikkere plastic zak) invriezen, de volgende dag eruit halen en op zachte vuur afbakken.

Zoals eerder vermeld, je kunt ze op vele manieren eten, ik eet ze het liefst met roomkaas en honing op de grill zo eet ik ze al jaren!

msemmen

 

msemmen

Geniet ervan!

gevulde msemmen

Gevulde laagjes pannenkoeken (lmsemmen)

Gevulde lmsemmen of te wel gevulde laagjes pannenkoeken. Je kunt ze met van alles vullen. Meestal doe ik het met kip of gehakt omdat ik dat toch wel het lekkerst vind. Dit keer heb ik ze lekker met kipstukjes gevuld.

gevulde msemmen

Recept

Ingrediënten:

  • 250 g fijne griesmeel 
  • 250 g meel
  • warm water
  • zout
  • Snufje suiker

Voor het bestrijken:

  • 50 g boter
  • 10 ml olie

 Kipvulling ingrediënten:

  • Een kippenpoot
  • olijven
  • ui
  • koriander
  • 1/3 deel visbouillon
  • half blokje kip bouillon
  • oregano

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten en voeg water erbij tot je een goed vochtig deeg mengsel hebt. Blijf 10 min kneden tot het water is opgenomen. Je deeg hoort best plakkerig, soepel maar wel habdelbaar te zijn.

Vorm er balletjes van, leg ze op een dienblad sie je hebt ingevet. Besmeer de bolletjes rijk met olie/boter mengsel en laat afgedekt rusten voor 30 a 50 min.

 Pak een bolletje en strijk het uit tot een dunne ronde lap. Strooi er wat griesmeel overheen, verdeel je vulling over de ronde pannenkoek en vouw dan de bovenkant tot de helft.

Vouw dan de onderkant eroverheen, dan krijg je een lange strook, vouw dan de ene zijkant rechts of links tot het midden en de andere eroverheen zodat je een vierkante pakketje krijgt.

Leg nog weg om te rusten, dek het wel met een plastic zakje af. Doe dit tot je allemaal pakketjes krijgt. Pak dan de eerste pakketje en maak het wat groter. Hoe doe je dat?

Ga drukkend met je vingers over het deeg in het rond. Zo wordt het telkens een grotere vrierkantje. Druk ook voorzichtig wat aan in het midden zodat het iewat dunner wordt.

Zorg ervoor dat het wel goed dun is, anders worden ze dik en hard na het bakken en dat is zeker niet de bedoeling. Als het pakketje dun en groter is kan je het gaan afbakken.

Krijg je de vorm er niet mooi in? Pak een stukje bakpapier, vet het in met olie/boter mengsel, leg je msemmen erop en maak daar je vorm. Til de bakpapier samen met msemmen op en leg het op de anti aanbak koekenpan. Als de ene kant goed gaar is, dan keer je de msemmen om en laat je de bakpapier in de pan. Herbruik de bakpapier tot het al wat donkderder wordt. Dan pak je gewoon een nieuwe stuk.

Als ze mooi goudbruin zijn dan doe je ze op een bord en meteen afdekken met een plastic zak. Zo behoudt je de zachtheid van de msemmen.

Als tip geef ik mee, msemmen hebben echt tijd, kneden en vocht nodig. De rust tijd, kneden en water is dus erg belangrijk voor de zachtheid van de lmsemmen..Heel veel succes!

Bereidingswijze voor de kipvulling:

Giet wat olie in de koekenpan, voeg een gesnipperde ui, de bouillonblokjes en oregano toe. Voeg de kip erbij en een beetje water. Dek af en laat de kip zacht garen. Keer steeds om zodat het niet aanbrandt. Als het klaar is, laat je de kip afkoelen en kan je de zachte vlees stukjes eraf scheuren. Het mengsel in de koekenpan nog even laten staan. Snijd wat olijfjes in plakjes en bak alles nog even samen tot de olijfjes zacht zijn. Pak een kom en doe de kipstukjes en de vulling bij elkaar. Goed vermengen.

Je vulling is klaar!

gevulde msemmen