Berichten

Marokkaanse huisbrood uit de oven

Steeds vaker maak ik thuis mijn eigen broden. De ene keer een panbrood, de andere keer is het brood uit de oven. Zo raken wij het niet zat en is afwisseling wel fijn. Ik heb eerder een recept van mijn panbroden gedeeld die kun je vinden in het menu en dan klikken op 》deegwaar《. Nou laten we eerlijk zijn, eigen brood uit eigen oven is natuurlijk het lekkerst, maar wat vooral van belang is…is tijd vind ik. Ik wil geen 8 of 23 uur wachten bijvoorbeeld. Als je brood niet veel tijd en energie van je pakt dan ben je juist altijd gemotiveerd om telkens weer je heerlijke huisbrood te maken en dat ook nog eens met volop plezier. Je hebt niet veel ingrediënten nodig dus dat is ook mooi meegenomen en ik vind brood maken echt super leuk. Laten we snel even zowel de ingrediënten als de stappen doornemen en kijken of ook jij brood bakken net zo leuk zult vinden als ik. Recept Ingrediënten

  • 250 extra fijne griesmeel
  • 250 bloem
  • 1 tl suiker
  • 14 g gist + 70 ml water
  • 10 ml olie
  • 1 tl zout
  • 300 ml warm water

Extra benodigdheden:

  • Fijne griesmeel
  • Bakpapier

Bereidingswijze: Meng alle ingrediënten samen behalve de suiker, gist en 70 ml water. De rest doe je in een mengkom. Voeg 70 ml warm water met 14 g gist in een glas. Voeg er 1 tl suiker bij en laat de gist staan tot het gaat schuimen. Als je gist niet schuimt na 5 a 7 min. is er kans dat of het water te heet was of je gist over datum is. Je moet dan een nieuwe mengsel maken. Voeg de gist mengsel erbij en dan de rest van het water. Kneed dit heel goed samen voor 5 a 7 min. Besmeer het dan met olie, dek af en laat staan voor 60 minuten op een warme plek. Haal de lucht eruit met je hand en kneed je deegbol nog eventjes door voor een paar seconden. Verdeel in 2 bolletjes. Pak een ovenplaat, bekleed het met bakpapier. Strooi flink wat van de fijne griesmeel erop en leg de bolletjes erop. Strooi nu wat fijne griesmeel over de bolletjes en druk ze plat door er telkens in het rond te gaan met je hand. Aandrukken en ernaast verder gaan als een soort wijzer van de klok. Dek ze nog eens af en laat staan voor 30 minuten. Verwarm de oven voor op 230 graden. Als de 30 minuten om zijn dan prik je er gaatjes in met een vork. Dit zorgt ervoor dat de broden gelijkmatig omhoog komen. Schuif dan de ovenplaat in de oven en bak voor 15 a 20 minuten de broden af. Zodra ze een donker, gouden kleur krijgen zijn ze klaar. Haal de ovenplaat uit de oven en dek de broden af met een schone doek. Als de broden wat afgekoeld en zacht zijn, zijn ze klaar om geserveerd en opgegeten te worden. Eet smakelijk!

Zachte mini panbroden (teshnift/matlou3)

Happy, happy, happy als het om home made bread gaat. Enige tijd geleden deelde ik al een recept met jullie van de Marokkaanse zachte home made broden, maar deze is een nog beter en makkelijker recept die je zeker zal bevallen!

Ik ben zeker gek op wit brood alhoewel ik soms ook zin in bruin brood krijg. Toch zijn deze zachte mini’s mijn favoriete broden en die maak ik bijna dagelijks voor ons thuis. Je kunt deze broden vullen met bijvoorbeeld gehakt, spicy kip stukjes, je kunt ermee ontbijten met daarbij gebakken eieren of gewoon zo eten met thee is ook heerlijk!

Als je er grote broden mee wilt maken dan kan dat ook..een super recept dus. Natuurlijk het aller fijnste aan deze broden is… het is supppeeer easy om ze te maken en genieten? Maar natuurlijk!

Laten we gauw de ingrediënten doornemen.

mini broden

Recept

(moeilijkheidsgraad ***)

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 100 g extra fijne griesmeel
  • 50 ml olie
  • 1 tl zout
  • 1 zakje gist
  • 160 ml warm water
  • 1 tl suiker

Extra:

  • Fijne griesmeel
  • bakpapier
  • zonnebloemolie
  • Bakkwast

Bereidingswijze:

Doe de bloem samen met de griesmeel in een mengkom.

Voeg er zout bij.

Doe 40 ml lauw warm water in een glas met het zakje gist en 1 tl suiker.

Als het gaat schuimen doe je dit bij de bloem en griesmeel bij.

Ong 5 min.

mini broden

Voeg er olie aan toe en zet het op een medium kneed stand. Je kunt het ook met de hand doen, maar het moet wel goed gekneden worden.

(Heb je een kneedmachine? Ik raad het je dan echt aan om die dan ook te gebruiken).

Voeg de rest van het water er in 2 delen aan toe, dus niet alles in één keer erbij gieten.

Kneed het voor ongeveer 7 minuten.

Besmeer je deegbol rijk met zonnebloem olie en dek af voor een uur.

Haal de lucht eruit door er met je platte hand op te drukken.

Meng het nog eventjes voor een paar seconden met je hand en haal er dan kleine bolletjes uit.

mini broden

-Zet een paar vellen bakpapier op je werkblad.

-Besmeer het rijk met olie en zet er een bolletje deeg op.

-Met een laagje olie op je hand en een beetje griesmeel, druk je het plat. Ga dan met je handpalm in het rond tot je een mooie ronde vorm hebt.

?Let wel op dat je het niet te dun maakt, maar ook weer niet te dik laat.

Doe dit met de rest van de deegbolletjes.

Laat wel wat ruimte over tussen de broden.

mini broden

-Dek af met een plastic zakje besmeer het wel een beetje met olie en laat staan voor 20 á 30 minuten.

-Maak een gaatje in het midden met je vinger. Prik met een vork de rest van de gaatjes erin.

Je kunt ook een dikkere saté prikker gebruiken en daarmee gaatjes maken.

Verwarm een anti aanbak plaat of een goede anti aanbak koekenpan (Ik heb Tefal gebruikt) en knip het stukje eraf waar je mini brood op ligt.

Als je 3 of 4 losse vellen hebt gebruikt dan knip je om de broden heen. Hoeft niet perfect rond!

-Besmeer de pan met een beetje olie, gebruik hiervoor een bakkwast.

-Pak het op met de bakpapier samen en zet het op de bakplaat.

mini broden

-Keer de mini broden om zodra ze goud/bruin kleuren aan de onderkant. Houd dit goed in de gaten

-Zodra je de broden omkeert, druk je de broden ietsjes aan met een spatel.

Het vuur moet op medium stand staan.

-Bestrooi ze weer met een beetje fijne griesmeel.

-Dek af met een plastic zakje als ze klaar zijn, zodat ze lekker zacht blijven.

Heel veel succes en eet smakelijk!

mini broden

Witte huisbrood

Brood. We ontbijten ermee, lunchen of genieten ervan bij een avond maaltijd. Het is wel makkelijk om het in de supermarkt te kopen, maar ik heb toch liever brood uit mijn eigen oven. Zo weet ik wat erin gaat, hoe vers het is en ik bepaal zelf de smaak.

brood

 

Recept

ingrediënten

500 g meel (het liefst van de Lidl)

30g suiker

20 g verse gist of 7 g droge (dr. oetker groene zakje)

25 g melkpoeder

8 tot 10 g zout (naar eigen smaak)

300 ml water

70 g boter (kamertemp)

 

Bereidingswijze

Het kneden duurt 12 min en dat met een keukenmachine. Met de handen zal het 20 min moeten.

Pak een diepe kom en doe de bloem erin, suiker,kruimel de gist eroverheen, melkpoeder en water. Kneed het voor 3 min. Met de handen iets langer. Voeg de zout erbij en kneed het nog even door. Voeg dan de boter erbij en blijf nu voor 12 min kneden.

Dek het af met plastic folie, zet het op een warme plek en laat staan voor 30 min.

Verdeel het deeg dan in twee. Strooi wat bloem om je werkblad, en maak een kleine ronde vorm.

Pak een cake vorm, besmeer het met boter. Vouw één zijkant naar binnen en rol tot het einde. Vouw dan de eindstukken naar binnen.

Doe het in de bakvorm en dek af met een schone, vochtige doek. Laat staan voor een uur.

brood

brood

 

Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de broden voor 35/40 min. Het wordt bruin na 20 min, haal de brood niet eruit! Laat het minimaal 35 min erin.

brood

Eet smakelijk!