rode linzensoep

Rode linzensoep

Het was alweer even geleden dat ik een rode linzensoep maakte en met het koude weer krijg ik altijd wel zin in een soepje.

En natuurlijk dacht ik ook dit keer aan jullie. Bij deze wil ik dus mijn eigen versie van de rode linzensoep met jullie delen.

Meestal ga ik voor een lichtere soep zoals een kippensoep met groente of een standaard groente soepje..maar dit keer had ik dus

zin in deze heerlijke linzensoep.
rode linzensoep

Recept

Ingrediënten

  • 250 gram rode linzen
  • 4 x zoveel water
  • 2 rode of gewone uien
  • 2 a 4 teentjes knoflook
  • Rode peper (als dat gewenst is)
  • Roomboter
  • Bosje peterselie en koriander

Kruiden

  • Halve tl komijn
  • Zout naar smaak
  • Vlees bouillon (mag ook kip zijn)
  • Zwarte peper
  • Kurkuma (afgestreken tl)
  • Rode paprikapoeder(1 a 2 tl)

Extra kruiden en benodigdheden naar smaak:

  • Kaneel(snufje)
  • citroensap
  • Aromat
  • Dille (vers)

Bereidingswijze:

Maal de ui, peper, beetje peterselie met de koriander en de knoflook in de blender.

Doe de boter in de pan en voeg de bouillon blokje erbij samen met de rest van de kruiden.

Voeg het mengsel uit de blender erbij met een halve glas kokend water.

Meng alles samen en laat even op zacht vuur garen.

rode linzensoep

rode linzensoep

Was de linzen en voeg ze dan er ook bij.

Laat het water koken in een waterkoker en giet het dan in de pan.

Breng alles weer langzaam aan de kook.

Zodra de soep na 60 min. koken klaar is maar de soep is te dik, dan doe je er gekookt water bij en zout naar smaak.

Dit kun je ook tijdens het koken doen zodat je meteen de juiste dikte hebt.

rode linzensoep

Je kunt de soep ook iets korter koken en het dan fijn blenden met een staafmixer.

Kook de soep niet minder dan 40 minuten

Serveer de soep met citroen en doe er wat dille bij in de kom.

Eet smakelijk! Bsa7a

rode linzensoep 

vissoep

Vissoep

Dit is zonder twijfel een heerlijke vissoep. Er zijn weinig soepen waar ik echt van kan genieten…

vissoep

Recept

Ingrediënten

  • Zakje vis mix (mosselen, garnalen, inktvis etc.
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 ui( in blokjes)
  • 1 knoflookteen fijngesneden
  • 2 aardappelen, geschild in stukjes
  • 1 vleestomaat, ontpit en in blokjes gesneden
  • 3 wortels, in blokjes gesneden of in schijfjes
  • halve courgette, in stukjes
  • Beetje koriander
  • 1 liter gekookt water

Kruiden:

  • 1 1/2 vis bouillon of groente bouillon (smaak controleren op het eind, als je dan nog smaak tekort komt kan je het andere helft erbij doen.
  • saffraan
  • 1 tl Chilipoeder (mag meer als je van pittig houdt)
  • 1 tl peper 
  • Zout naar smaak

 

Bereidingswijze


 

Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig
Voeg er knoflook, aardappelen, wortels, courgette, saffraan, chilipoeder , peper en tomaat toe.
Kook 1 liter water in een waterkoker, doe de bouillon blokjes in een glas en laat oplossen en giet het in de pan. Giet de rest van het water erbij.
Laat op zacht vuurtje in ca 30 minuten gaar worden.

Laat de soep eerst wat afkoelen en mix de soep dan in een blender samen met kosbar(koriander) tot het een gelijkmatig geheel is. Je kan ook een staafmixer gebruiken dan hoef je het niet af te laten koelen.
Kook nog een keer de soep samen met de vis mix op zacht vuurtje in ca 40 minuten gaar. Vergeet niet steeds even te roeren.

Geniet ervan!!

harira

Harira

 

Harira is een heerlijke Marokkaanse soep wat vaak in de maand Ramadan gegeten wordt samen met wat dadels en Chebakia (koekjes).

Je kunt de soep natuurlijk altijd eten en vooral als je zin hebt in een rijkgevulde soep.

 

Recept

Ingrediënten

 

  • 100/200 g lams of kalfsvlees (hoeveelheid is naar keus)
  • 2 grote uien
  • 2 a 3 tomaten
  • bosje koriander
  • bosje peterselie
  • bosje selderij
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • kikkererwten (geweekt of uit een glazen pot)
  • vermicelli
  • ei (optioneel)
  • je kan er eventueel linzen bij doen
  • olijfolie

 

 Kruiden:

  • Grote theelepel gemberpoeder
  • 1 afgestreken tl komijn
  • 1 afgestreken tl kurkuma
  • peper
  • 1 el ras al hanout (verkijgbaar bij de Marokkaanse slager/supermarkt)
  • kaneel (optioneel)
  • koe of schaapbouillon blokjes van Knorr (4 in totaal of naar eigen smaak 1 voor 1 toevoegen)

Harira kruiden kan natuurlijk ook, dan laat je de bovengenoemde kruiden weg. Deze kruiden zijn bij de Marokkaanse slagerijen of supermarkten te verkrijgen. Mijn voorkeur gaat wel naar mijn eigen kruiden, maar het is net wat je zelf lekker vindt.

Bereidingswijze:

harira

Doe de tomaten, tomaten blokjes uit blik samen met de uien, peterselie, koriander en selderij in een hakmolen.

Snijd het vlees in kleine blokjes.

harira

Doe wat olie in de pan en voeg een beetje van de koriander, selderij, peterselie, tomaat en uien erbij.

Voeg 2 blokjes bouillon toe en de vlees blokjes.

Bak het even samen en voeg dan de rest van de kruiden erbij. Voeg daarbij de rest van het mengsel uit de hakmolen en de (gewassen)linzen.

Bak dit voor 5 min ongeveer.

Giet water in de hakmolen zodat de laatste restjes mee kunnen en giet het in de pan.

Roer alles goed door elkaar.harira

Voeg dan ong. 2 L water erbij en voeg de rest van de bouillon blokjes erbij.

Laat afgedekt koken voor 40 minuten op hoge vuur.

Proef of de soep naar smaak is en kook het dan op medium vuur voor nog 80 min.

Voeg dan ook bij deze stap de kikkererwten erbij.

Maak vervolgens een bloem/water mengsel.

Giet koud water in een kom en voeg 3 a 4 eetlepels bloem erbij. Het mengsel moet een dikte van melk hebben ongeveer.

Giet dit beetje voor een beetje in de soep wanneer de soep nog 20 min. moet koken.

Als je soep de gewenste dikte heeft dan voeg je er vermicelli bij. Ook bij vermicelli geldt de hoeveelheid zoals gewenst.

Als je soep te dik is dan kun je nog altijd koken water erbij gieten. Let er wel op dat er misschien nog extra zout erbij moet.

Zet het vuur uit als de vermicelli goed gaar is.

Klop het eitje op en voeg het al roerend aan de soep.

 

Serveren met wat citroenschijven.

In de Ramadan kunnen de dadels en Chebakia natuurlijk niet ontbreken.

 

harira

Eet smakelijk!