broodjes

Zacht gevulde broodjes

Niets is fijner dan wanneer je een recept probeert in elkaar te zetten en het ook nog eens goed uitpakt! Deze sponsachtige..ja je leest het goed..sponsachtige broodjes zijn heerlijk zacht en ideaal om mee te nemen op bezoek. Ben super blij dat het resultaat zo geworden is en natuurlijk deel ik dit geweldige recept dan ook heel graag met jullie.

Je kunt ze vullen met vulling naar eigen keus maar je kunt ze ook zonder vulling laten. Heerlijk met een kopje koffie of thee!

 

broodjes
 

Recept

Ingrediënten

550 gr bloem

1 tl olie

1 tl zout

70 gr suiker

20 g verse gist

100 ml melk

2 eieren

200 g crème fraîche

vulling naar keus

 

Extra zul je nodig hebben

bakpapier

 

Bereidingswijze

We beginnen met het opwarmen van de melk in een kom tot lauw/warm en niet te heet anders zal de gist z’n werk niet kunnen doen. Gist kruimelen en erbij doen met een beetje suiker.
Doe de bloem, zout, eieren, crème fraîche, olie in een mengkom en meng het even door elkaar.
Voeg dan de gist mengsel erbij en kneed het 20 min.
Het deeg zal best plakkerig zijn, dit is wel hoe het hoort.
Besmeer de het deeg met wat olie ook eromheen en dek af voor een uur. Zet het op een warme plek.
Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
Haal het deeg eruit en besmeer je handen met wat olie. Haal er kleine bolletjes uit en zet het op bakpapier.
Besmeer je werkplek met een beetje olie en zet het bolletje met de onderkant op je werkplek. Maak het wat platter en doe dan de vulling naar keus erop.
Maak het goed dicht en leg de gevulde bolletjes terug op de bakpapier.
Doe dit met alle bolletjes. Als je klaar bent, dek je het af en laat je ze nog eens 30 min rusten.
foto-kaas
2
3
broodjes
4
5
6
Maak een mengsel aan van eigeel en 2 el melk.
Besmeer de broodjes met het ei mengsel en strooi er sesamzaad of maanzaad overheen.
Bak ze af op 180 graden voor 25 min.
Geniet ervan! 
broodjes

 

msemmen

Msemmen (laagjes pannenkoeken)

Als “pannenkoeken” fan kunnen deze zachte, fluffy msemmen natuurlijk niet ontbreken op mijn lijst.

Het kost wel wat werk om ze te maken en het ook onder de knie te krijgen, maar als je er eenmaal aan gewend bent dan gaat het allemaal helemaal goed en vanzelf. En het resultaat is delicious!

 

Wat kan ik heerlijk van deze msemmen genieten, je kan ze met honing en roomkaas eten of enkel met kaas en het kan ook enkel met roomkaas, hartig beleg past er ook prima bij!

Wat kun je nog meer ermee? Je kunt ze vullen met gehakt of kip. Recept voor de gevulde msemmen is in de menu te vinden.

 

msemmen

 

 

Recept

Ingrediënten

500 g fijne griesmeel (smida moyen)

200 g bloem

410 ml water

zout naar smaak

suiker naar smaak

 

Extra ingrediënten

Roomboter en zonnebloem olie

Bereidingswijze:

 

Meng alles droge ingrediënten met elkaar en voeg er dan beetje voor een beetje het water erbij.

Kneed even samen tot het water de griesmeel op heeft genomen. Dek goed af en laat staan voor minimaal 120 min. Ik laat de mijn 4 uurtjes staan.

Zet je deeg op de werkplek en haal er bolletjes uit ter grootte van een mandarijn.

 

 

msemmen

 

Besmeer ze rijk met olie en laat afgedekt voor 10 min rusten.

Maak een mengsel van roomboter en olie (meer boter dan olie gebruiken). Pak een bolletje en doe er wat boter/olie mengsel overheen. Maak dan glijdend met je handen voorzichtig een dunne ronde vorm. Vouw de bovenkant tot de helft, vouw de onderkant eroverheen. Je kan er nu voor kiezen om griesmeel overheen te strooien, ikzelf doe het soms wel en soms niet omdat ze toch heel zacht en krokant worden. Voor mij is griesmeel dan overbodig.

Vouw dan de zijkanten over elkaar heen, zodat je een pakketje hebt. Maak het pakketje wat groter en platter tot de grootte die je zelf wilt. Bak af op medium vuur. Er hoeft geen olie of boter in de pan.

Zet een bord en een plastic zakje klaar zodat je de gebakken msemmen meteen af kan dekken. Als je dit niet doet worden ze droog.

 

Je kan de msemmen makkelijk in een zakje (diepvries of wat dikkere plastic zak) invriezen, de volgende dag eruit halen en op zachte vuur afbakken.

Zoals eerder vermeld, je kunt ze op vele manieren eten, ik eet ze het liefst met roomkaas en honing op de grill zo eet ik ze al jaren!

msemmen

 

msemmen

Geniet ervan!

brood

Witte huisbrood

Brood. We ontbijten ermee, lunchen of genieten ervan bij een avond maaltijd. Het is wel makkelijk om het in de supermarkt te kopen, maar ik heb toch liever brood uit mijn eigen oven. Zo weet ik wat erin gaat, hoe vers het is en ik bepaal zelf de smaak.

brood

 

Recept

ingrediënten

500 g meel (het liefst van de Lidl)

30g suiker

20 g verse gist of 7 g droge (dr. oetker groene zakje)

25 g melkpoeder

8 tot 10 g zout (naar eigen smaak)

300 ml water

70 g boter (kamertemp)

 

Bereidingswijze

Het kneden duurt 12 min en dat met een keukenmachine. Met de handen zal het 20 min moeten.

Pak een diepe kom en doe de bloem erin, suiker,kruimel de gist eroverheen, melkpoeder en water. Kneed het voor 3 min. Met de handen iets langer. Voeg de zout erbij en kneed het nog even door. Voeg dan de boter erbij en blijf nu voor 12 min kneden.

Dek het af met plastic folie, zet het op een warme plek en laat staan voor 30 min.

Verdeel het deeg dan in twee. Strooi wat bloem om je werkblad, en maak een kleine ronde vorm.

Pak een cake vorm, besmeer het met boter. Vouw één zijkant naar binnen en rol tot het einde. Vouw dan de eindstukken naar binnen.

Doe het in de bakvorm en dek af met een schone, vochtige doek. Laat staan voor een uur.

brood

brood

 

Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de broden voor 35/40 min. Het wordt bruin na 20 min, haal de brood niet eruit! Laat het minimaal 35 min erin.

brood

Eet smakelijk!

 

 

gepofte pannenkoeken

Gepofte pannenkoeken

Vaak ontbijt ik best wel gevarieerd. Van eieren tot harcha…Vandaag wou ik toch iets nieuws uitproberen. Het is geworden

”gepofte pannenkoeken” and I love them! Ook maken?? Scrol dan naar beneden voor het recept! Ik wens je veel genot toe!

 

gepofte

 

Recept

Ingrediënten

3 eieren
250 g bloem
Zakje Vanille suiker
1 tl suiker of meer naar smaak
Snufje zout
Water
150 ml melk ong

Olie om in te bakken

Scheid de eidooiers van de eiwitten. Bij de eidooiers voeg je bloem, suiker, vanille suiker en zout. Meng samen met een garde en voeg dan de bloem erbij.

Voeg een kleine glas melk erbij en wat water. Even mengen tot je een dikke mengel hebt. Let op het mengsel hoort honing dikte te hebben. Als je je lepel omhoog houdt dan glijdt het wel snel naar beneden maar blijft een dikke mengsel.

Klop de eiwitten tot een stevig massa. Voeg dat bij je deeg mengsel.
Heel rustig en voorzichtig! Met een lepel erdoorheen mengen. De luchtigheid hoort erin te blijven anders gaat het mislukken. Dus absoluut niet snel snel erdoorheen roeren.

De kom draaien en met een lepel steeds omscheppen.
Zodra je geen eiwit meer ziet…kun je gaan bakken.

Giet wat olie in een koekenpan. Zorg ervoor dat de bodem bedekt is.
Doe twee el van het mengsel erin en je keert ze om als ze goud van kleur worden.

pannenkoeken

Als ze klaar zijn kan je ze afdeppen met keukenpapier.

Doe er stroop, suikerpoeder en bananen of fruit naar keus eroverheen. Ze zijn dan echt yummie!

gepofte pannenkoeken

Eet smakelijk!

 

 

smida broden

Mini griesmeel (smida) broden

Ik heb wat ingrediënten bij elkaar gemixt en hoopte dat het wat zou worden.

Voor mij was dit een succes want ze waren gelukt! Deze broodjes/mini broden zijn makkelijk om te maken en je kan er ook een grote brood van maken.

Ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar ik denk dat ze ook makkelijk gebakken kunnen worden in een Marokkaanse/pizza pan.

Heel veel succes en hopen dat het ook jou zal bevallen!

 

smida broden

 

 

Recept

Ingrediënten

  • 150 g fijne griesmeel
  • 300 gr bloem
  • 230 ml warme melk
  • 40 ml warm water
  • 20 g verse gist of 1 zakje droge gist
  • 50 ml olie (lichte olijfolie mag ook)
  • zout naar smaak (ong. 1 afgestreken tl)
  • 1 afgestreken el suiker

Extra benodigdheden

  • Bakpapier
  • plastic folie
  • griesmeel

 

Bereidingswijze

Warm de melk iets op, voeg de suiker en de gist erbij en meng het even samen.

Laat het staan voor 7 min. of tot het gaat schuimen.

Pak een kom en doe daar de bloem en griesmeel in.

Voeg dan het zout erbij en meng even door elkaar. Voeg de olie erbij. Voeg de melk erbij en je kan beginnen met kneden.

In een keukenmachine en voor maximaal 10 minuten laten kneden.

smida broden

Besmeer je kom rijk met olie en zet je deegbal erin. Besmeer dan het deegbal met olie en laat afgedekt staan voor 50 minuten.

Haal de lucht eruit door er met je hand in te drukken. En kneed de lucht wat verder uit.

Leg wat bakpapier op je werkplek, haal bolletjes uit het deegbal ter grootte van een mandarijn of grootte en vorm naar wens. Besmeer ze met olie en laat 30 minuten staan.

smida broden

smida broden

smida broden

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes tot ze goud/bruin kleuren.

Dek ze erna meteen af zodat ze lekker zacht blijven. Doe dit wel met een schone doek.

 

Eet smakelijk en succes! Bismillah.

 

 

 

 

Amours tips

Je kunt er ook mini broden van maken! Erg handig dus.

 

broden

mini smida broden

 

Harcha

Luchtige mini harcha

Deze luchtige harcha is ideaal om te maken als je echt wilt genieten. Het is luchtig en heerlijk van smaak. Dit is een oud recept van mij maar ik heb het aangepast naar een nog betere en lekkerder variant!

Probeer het uit zou ik zeggen.

 

 

harcha

 

Recept

Ingrediënten

350 g exta fijne griesmeel

160 g fijne griesmeel

235 ml melk

85 ml olie

kleine tl zout

1 el suiker

zakje bakpoeder

 

Bereidingswijze

Meng de droge ingrediënten met elkaar en voeg dan de melk en de olie. Meng alles heel goed samen

tot een plakkerig mengsel. Vorm er balletjes van, bestrooi licht met fijne griesmeel.

Pak balletje voor een balletje, strooi wat fijne griesmeel op je werkblad en druk het plat. Maak er dan stevig ronde vormen ervan.

 

harcha luchtige mini amours cuisine

 

harcha luchtige mini amours cuisine

 

 

harcha

 

Leg wat bakpapier neer, bestrooi een beetje fijne griesmeel eroverheen en leg de mini harcha’s erop.

Laat ze staan voor 10 min. Heb je tijd en ben je vroeg wakker, ik zou zeggen laat ze lekker een half uurtje rusten en ga ze dan afbakken. Heerlijk worden ze!

Heb je geen tijd en wil je ze meteen afbakken? Dat kan ook zeker!

Afbakken in een pizza pan/koekenpan op lichte stand/vuur.

Wil je een harder variant, gebruik dan meer grove griesmeel in plaats van fijne en zorg ervoor dat je een stevige mengsel hebt dat niet plakt en wat zwaarder is. Bakpoeder laat je ook weg.

Je kan die dan ook als een grote pan harcha maken en afbakken in een Marokkaanse pan of een anti aanbak koekenpan.

Snijd de mini harcha’s  open en kies voor beleg naar keus!

 

Ze zijn verrukkelijk! Eet smakelijk. Bsa7a

harcha

 

Harcha

Zachte kokos/maanzaad broodjes

Ik ben een echte zoetekauw dat zeg ik heel eerlijk, dus echt hele gezonde dingen zul je niet echt op mijn blog vinden.

Maar houd je ook zo van zoete dingetjes? Dan kun je gerust verder lezen ;).

Heb je zin in koffie of thee met iets lekkers erbij? Dan zijn deze broodjes zeker de moeite waard om te maken!

Dat zeg ik wel vaker maar natuurlijk zijn ook deze broodjes maar ideaal om mee te nemen of om je visite te verwennen met iets lekkers. Ze zijn niet alleen lekker en zacht maar zien er  mooi uit ook nog.

kokos broodjes

Recept

Ingrediënten

345 g meel
60 g suiker
25 g roomboter
snufje zout
1 zakje gist (7g)
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanille suiker
1 ei
150 g yoghurt
1 el olie

 

Vulling

kokos snippers
suiker
maanzaad
2 el boter

Extra
Melk voor het bestrijken
bakpapier

Bereidingswijze:

Doe de bloem, suiker, gist, bakpoeder en zout in een kom en meng het even samen. Doe de yoghurt, vanille suiker en ei in een kom en meng apart met elkaar. Voeg dat toe bij de meel. Voeg ook de roomboter(voorverwarmd in de magnetron) met olie erbij en meng nu minimaal 10 min. Het wordt een beetje plakkerig deeg. Zo hoort het te zijn.
Maak een bol met je handen zet het in terug in de kom en dek af voor een uur.
Haal de lucht eruit en haal er bolletjes uit. De grootte is naar eigen keus. Pak dan twee eetlepels boter en doe het in een kom, warm het op in de magnetron tot het wat zachter is.
Rol een bolletje uit, en besmeer het met boter. Maak een mixje van suiker, maanzaad en kokos en strooi dat eroverheen.
Snijd nu de vorm in slierten behalve een eindstuk, die laat je heel. Rol het op zoals op foto’s is te zien.

kokoks broodjes

kokos broodjes

kokos broodjes

Pak een ovenplaat en bekleed het met bakpapier. Doe de broodjes 1 voor 1 op de bakplaat en besmeer met melk. Dek af en laat ze 20 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 180 g. 5 min voor je de broodjes gaat bakken.
Bak de broodjes voor ong 20/25 min of tot goud bruin.

Let op! Iedere oven verschilt dus let wel op dat ze niet verbranden maar wel mooi goudbruin eruit komen ;). Succes!

 

kokos broodjes

Eet smakelijk!

broodjes

Burger broodjes

Deze broodjes kun je maken als je van een echte homemade burger wilt genieten. Is het met vis of rund..just make it and taste it! Ik heb ze dit keer gebruikt om er een fish burger van te maken…simpel, makkelijk en lekker. Ben je ook zo energie vol? Ik zou zeggen beginnen maar!     […]

gevulde msemmen

Gevulde laagjes pannenkoeken (lmsemmen)

Gevulde lmsemmen of te wel gevulde laagjes pannenkoeken. Je kunt ze met van alles vullen. Meestal doe ik het met kip of gehakt omdat ik dat toch wel het lekkerst vind. Dit keer heb ik ze lekker met kipstukjes gevuld.

gevulde msemmen

Recept

Ingrediënten:

  • 250 g fijne griesmeel 
  • 250 g meel
  • warm water
  • zout
  • Snufje suiker

Voor het bestrijken:

  • 50 g boter
  • 10 ml olie

 Kipvulling ingrediënten:

  • Een kippenpoot
  • olijven
  • ui
  • koriander
  • 1/3 deel visbouillon
  • half blokje kip bouillon
  • oregano

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten en voeg water erbij tot je een goed vochtig deeg mengsel hebt. Blijf 10 min kneden tot het water is opgenomen. Je deeg hoort best plakkerig, soepel maar wel habdelbaar te zijn.

Vorm er balletjes van, leg ze op een dienblad sie je hebt ingevet. Besmeer de bolletjes rijk met olie/boter mengsel en laat afgedekt rusten voor 30 a 50 min.

 Pak een bolletje en strijk het uit tot een dunne ronde lap. Strooi er wat griesmeel overheen, verdeel je vulling over de ronde pannenkoek en vouw dan de bovenkant tot de helft.

Vouw dan de onderkant eroverheen, dan krijg je een lange strook, vouw dan de ene zijkant rechts of links tot het midden en de andere eroverheen zodat je een vierkante pakketje krijgt.

Leg nog weg om te rusten, dek het wel met een plastic zakje af. Doe dit tot je allemaal pakketjes krijgt. Pak dan de eerste pakketje en maak het wat groter. Hoe doe je dat?

Ga drukkend met je vingers over het deeg in het rond. Zo wordt het telkens een grotere vrierkantje. Druk ook voorzichtig wat aan in het midden zodat het iewat dunner wordt.

Zorg ervoor dat het wel goed dun is, anders worden ze dik en hard na het bakken en dat is zeker niet de bedoeling. Als het pakketje dun en groter is kan je het gaan afbakken.

Krijg je de vorm er niet mooi in? Pak een stukje bakpapier, vet het in met olie/boter mengsel, leg je msemmen erop en maak daar je vorm. Til de bakpapier samen met msemmen op en leg het op de anti aanbak koekenpan. Als de ene kant goed gaar is, dan keer je de msemmen om en laat je de bakpapier in de pan. Herbruik de bakpapier tot het al wat donkderder wordt. Dan pak je gewoon een nieuwe stuk.

Als ze mooi goudbruin zijn dan doe je ze op een bord en meteen afdekken met een plastic zak. Zo behoudt je de zachtheid van de msemmen.

Als tip geef ik mee, msemmen hebben echt tijd, kneden en vocht nodig. De rust tijd, kneden en water is dus erg belangrijk voor de zachtheid van de lmsemmen..Heel veel succes!

Bereidingswijze voor de kipvulling:

Giet wat olie in de koekenpan, voeg een gesnipperde ui, de bouillonblokjes en oregano toe. Voeg de kip erbij en een beetje water. Dek af en laat de kip zacht garen. Keer steeds om zodat het niet aanbrandt. Als het klaar is, laat je de kip afkoelen en kan je de zachte vlees stukjes eraf scheuren. Het mengsel in de koekenpan nog even laten staan. Snijd wat olijfjes in plakjes en bak alles nog even samen tot de olijfjes zacht zijn. Pak een kom en doe de kipstukjes en de vulling bij elkaar. Goed vermengen.

Je vulling is klaar!

gevulde msemmen

beghrir

Duizend gaatjes pannenkoek (Beghrir/hatita/gringo)

Beghrir/hatita/gringo of te wel duizend gaatjes pannenkoeken.

Het zijn heerlijke Marokkaanse pannenkoeken waar wij altijd zoveel van kunnen genieten.

Ze zijn zacht en dik van structuur. Met een heerlijk glaasje atay ne3ne3 of tewel Marokkaanse munt thee.

beghrir

 

Recept

Ingrediënten

Nodig:

  • 500 gram bloem
  • 300 g extra fijne griesmeel (smida extra fine)
  • 1 tl suiker
  • 3 tl zout
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 zakje gist
  • ongeveer 900 ml lauw warm water

(Dit is niet hetzelfde mengsel als het mengsel voor de nl pannenkoeken!)

Bereidingswijze

Doe de ingrediënten samen in een kom behalve water.

Meng alles even met elkaar, voeg dan water erbij ong. 700 ml.

Mix dit samen met een handmixer of een garde. Met een garde kan het zeker weten! Je hoeft dus niet al je gereedschappen uit de kast te halen.

Doe de rest van het water erbij.

Let op! Het mengsel moet de dikte van karnemelk hebben. Dus niet heel dik en niet heel erg dun.

Het kan zijn dat je meer of minder water moet toevoegen. Maar hou het liever bij maximaal 900 a 970 ml water. Laat dit 15 minuten staan. Je mag het afdekken maar dat hoeft niet.

Pak een goede koekenpan ik zelf gebruik Tefal.

Heb je een gewone koekenpan en twijfel je of het goed is om er beghrir in te bakken? Gebruik dan een anti aanbak plaat eronder( kan je kopen bij blokker of marskramer) je zet het vuur eerst wat hoger en giet het mengsel rustig erin.

Laat een beetje ruimte over zodat het mengsel zelf de koekenpan op kan vullen. Als je gaatjes ziet verschijnen tot het midden, zet je het vuur iets zachter.

Als je gaatjes hebt doe je de beghrir op een bord. Spoel de koekenpan aan beide kanten met koud water. Droog het af en zet het weer op vuur.

Giet meteen weer het mengsel erin. 

 

Als je minder pannenkoeken wilt gebruik dan dit recept:

200gr meel
100gr griesmeel
Zakje gist (7gr)
Zakje bakpoeder
Snufje zout
Theelepel suiker
460 ml lauw warm water

Mix alle ingrediënten samen en voeg een gedeelte van het water toe. Meng dit goed samen. Doe dan het overige water erbij en meng goed door. Ook dit doe je met een garde.

Laat 15 min staan en daarna afbakken!

Tussendoor wel de pan steeds omspoelen.

Succes!

 

Beghrir

beghrir